통밀로 만든 모카빵

...정말로 달지 않은 무지하게 담백한 모카빵 되시겠다.
베이킹스쿨에서 제공하는 레서피로 모카빵을 만들까 하다가
통밀가루로 만들 수 있지 않을까 싶어 뒤졌는데 해서 출처는 월인정원님 네이버 블로그.
통밀의 향이 정말 구수해서 해넣은 설탕이니 버터니 커피엑기스니 하는 맛은 하나도 안났다;; 하하;;
다만 레서피의 190도로 35~40분은 지켜서 해도 타거나 덜 익거나 하는 게 없어 만족.

이번 오븐은 레서피 온도 그대로 구워도 잘 나와서 다행이다. 유산지 타는 꼬라지 보기 싫어 은박지로 교체한 탓일까.


처음부터도 아니고 1차발효 시키다가(볼에 딴 밀가루 넣는 바람에 바가지 사용;;) 부풀어 오른 모냥이 웃겨서 찰칵 찍어보고
오른쪽은 쿠키용이다. 그러니까 모카빵의 윗껍데기용. 반죽은 제빵기가 알아 다 해주지만 항상 이런게 문제야....a

발효 후 3등분 한 다음에 반죽과 비스킷을 합체한 모습이다. 나름 매끈한 피부를 자랑하고 있었음.
그래도 이때까진 은근 엣수(?)라인도 자랑하고 있었음이다.

옆모습도 나름 얄상하던 이 녀석들이 글쎄...

이렇게 부풀었다. 크흐흣 이거보다 크게 만들었으면 힘들뻔 했지 말입니다.
이대로 빵빵해져버렸거든요.

빵빵하다 못해 터진 살마냥...크흥

오븐 안에선 서로 펑퍼짐함을 이겨내지 못하고 부대끼고 말았습니당. 이 한치 여유도 없이 붙어있는 모습

가운데 낀 아이만 불쌍하군요. 그래서 따수울 때 아침식사로 냠냠~
왼편에 있는 녀석은 어머니가 교회일 하러 들고 가신댔어요(또 욕먹게 생겼쿠나~ 아싸~-정녕기쁜건지슬픈건지)


맛은 정말로 통밀맛. 일반 모카빵의 달디단 상단의 쿠키맛은 너무도 얇아져버린 쿠키라 간신히 통밀향에 단맛이 들어간 정도.
으미...통밀이라고 하는 녀석의 풍미가 어지간한 단맛을 그냥 넉다운 시켜버리네요.
통밀가루는 이마트에도 입점되어 있는 우리밀 통밀가루입니당. 원재료는 국산것으로 떼워보려고 하는 중입죠.
비싸기야 하지만 뭐...a 통밀가루는 그냥 밀가루랑 달리 파는 거 보면 수입산이 더 비싸요. 가격대비 국산이 낫긋죠.

어쨌든 달지 않아 좋지만 제과점에서 파는 그 맛은 아니에요. 건포도도 빼버렸더니 완전 담백해져버렸쎄요. 크흐흐~
이후 녹차 카스테라, 녹차 스노우볼, 커피롤, 시나몬롤, 메론빵, 녹차 사블레 등을 만들 예정으로
레서피를 모조리 프린트해 두었는데 새벽에 우리밀가루와 우리통밀가루를 3키로씩 주문때려버렸으므로 인해..

앞으론 통밀의 풍미만 가득 느끼게 되었구나야~~~~~~~~~~~하하;;하;; 이런 색 나는 빵 좋아해서 다행이다;

(+)  헌데 검색질 좀 하다보면 발효빵이 그렇게 어렵다고 하던데... 제빵기 덕인가 난 왜 어려운 걸 모르겠지?
어차피 발효는 바가지나 볼이 다 하는데; 제빵기 발효하게 두었다가 넘친 걸 봐서 그런가 제빵기로 발효까진 안해서 그런가;
(현재의 오븐 없이 제빵기로 바게뜨에 도전했다가 쉰맛을 본 이래로 제빵기에게 반죽기능만 원하는 아이가 되었음)

피자치즈 썩기전에 피자나 한판 더 해봐야긋다. 통밀가루 원없이 써야지...우....(좀 싫은 듯) [#M_ more.. | less.. |

2008.04.28 13:49:19

반숙

블로그 올때마다 침만 질질 흘려요 *_ *;; 집에 다 썩어가는 오븐 있던데;; 좀 점검해서 저도 빵굽기 해야겠어요!!

 

2008.04.29 13:06:08

여왕님

오옷 오븐!! 점검 하셔서 맛난거 만들어 드셔요+_+ 먹는 게 남는 거잖아요~ 크흣